أضرار السمن البلدي

السمن هو نوع من الزبدة المصفرة أو المسحوبة من خلال عملية التسخين التي تفصل المواد الصلبة في الحليب والماء عن الدهون،[١][٢] مما يساهم في الحصول على نكهة أقوى وأكثر نعومة، فضلاً عن لون أغمق،[٣] ولكن قد يُسبب الإفراط في استهلاكها إلى العديد من الأضرار، ومنها ما يأتي:


زيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب

يُعد السمن البلدي من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة التي تساهم في ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، كما يؤدي تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة إلى تأكسد الكوليسترول الذي يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل؛ تصلب الشرايين، والسكتة الدماغية، والنوبات القلبية.[٤][٥]


زيادة احتمالية التعرض للسمنة

يحتوي السمن البلدي على كميات عالية من السعرات الحرارية، والدهون، إذ تحتوي الملعقة الكبيرة منها على 112 سعرة حرارية، وحوالي 13 غرامُا من الدهون،[٦] مما يؤدي الإفراط في تناولها إلى زيادة نسبة الدهون في الجسم؛ مما يتسبب في زيادة الوزن وزيادة خطر التعرض للسمنة المرتبطة بالعديد بالأمراض؛ كالسكري، وأمراض القلب.[٤]


زيادة احتمالية التعرض للحساسية

قد تحدث أعراض رد الفعل التحسسي في الجسم، مثل الطفح الجلدي، أو القيء، أو الإسهال، عند استهلاك السمن البلدي خاصةً لمن يعانون من الحساسية تجاه بروتين الحليب، أو إحدى منتجاته، كذلك قد تحدث أعراض مثل؛ الانتفاخ، وتكون الغازات، واضطراب في المعدة عند الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.[١]


بدائل السمن البلدي

لتجنب أضرار السمن البلدي يُفضل طهي الأطعمة دون إضافة الدهون إن أمكن، أو يتم استهلاكها بكميات قليلة، ومن بدائل السمن البلدي ما يأتي:


الزبدة

يمكن استبدال السمن البلدي بالزبدة، وهي إحدى منتجات الألبان، وتتكون بشكل أساسي من الدهون، بالإضافة إلى أنها غنية أيضًا بالعديد من الفيتامينات، ومع ذلك فإن الزبدة ليست مغذية وعالية بالسعرات الحرارية، والدهون المشبعة، لذا يُنصح بتجنب الإفراط في استهلاكها.[٧]


زيت الكانولا

زيت الكانولا أحد الزيوت النباتية، ومستخلص من نبات الكانولا، وهو زيت متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في الشواء، والقلي، والخبز.[٨]


زيت الذرة

يشتهر زيت الذرة بطرق الطهي مثل القلي؛ نظرًا لارتفاع درجة احتراقه، على الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتوسترولس المضادة للالتهابات والمركبات الأخرى التي قد تساعد في تقليل بعض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، إلا أنه لا يُنصح باستهلاكه بكميات كبيرة، إذ أنه مكرر بدرجة عالية، ويحتوي على نسبة عالية من دهون أوميغا 6 المسببة للالتهابات.[٩]


زيت الزيتون

يُعد زيت الزيتون من الزيوت الغنية بالمركبات المضادة للالتهابات، بما في ذلك مضادات الأكسدة التي تحتوي على مادة البوليفينول، والتي قد تمنع الإصابة بأمراض القلب والتدهور العقلي.[٨]


بدائل أخرى للسمن البلدي

يوجد العديد من بدائل السمن البلدي ومنها ما يأتي:[١٠]

  • زيت الصويا.
  • زيت دوّار الشمس.
  • زيت جوز الهند.
  • زيت السمسم.
  • السمن النباتي.

المراجع

  1. ^ أ ب Sarah Garone (31/7/2020), "Ghee Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, Retrieved 30/1/2022. Edited.
  2. ↑ Caroline Haley (23/9/2019), "Ghee and Milk Protein", livestrong, Retrieved 30/1/2022. Edited.
  3. ↑ David Railton (5/12/2018), "Is ghee more healthful than butter?", medicalnewstoday, Retrieved 30/1/2022. Edited.
  4. ^ أ ب Dan Brennan (30/9/2020), "Ghee: Is It Good for You?", webmd, Retrieved 30/1/2022. Edited.
  5. ↑ Franziska Spritzler (24/5/2021), "Ghee: Healthier Than Butter?", healthline, Retrieved 30/1/2022. Edited.
  6. ↑ Nina Bahadur (26/11/2019), "Is Ghee Healthy?", livestrong, Retrieved 30/1/2022. Edited.
  7. ↑ Atli Arnarson (29/3/2019), "Butter 101: Nutrition Facts and Health Effects", healthline, Retrieved 2/2/2022. Edited.
  8. ^ أ ب Jillian Kubala, "Is Canola Oil Healthy? All You Need to Know", healthline, Retrieved 2/2/2022. Edited.
  9. ↑ SaVanna Shoemaker (8/5/2019), "Is Corn Oil Healthy? Nutrition, Benefits, and Downsides", healthline, Retrieved 2/2/2022. Edited.
  10. ↑ Jinal Gangar (26/5/2021), "8 Top Ghee Substitutes", organicfacts, Retrieved 2/2/2022. Edited.