تعرف على أنواع الهندباء وفوائدها

الهندباء

هي نبات يُزرع في شمال غرب أوروبا، وتستهلك جذورها، وبذورها، وأجزائها المجففة كغذاء، وفي تزويد الجسم ببعض الفوائد المحتملة؛ حيث إنّ جذوره تعدّ مصدراً غنياً في الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء والتي تسمى الإينولين (بالإنجليزية: Inulin)، كما يلعب دوراً مهماً في صحة القلب والكبد، ويخفف الإمساك والانتفاخ.^[١][٢]

يُمكن استخدام الهندباء بعدّة طرق؛ حيثُ تؤكل أوراق الهندباء، مثل؛ الكرفس، وتُسلق الجذور وبراعم الأوراق قبل تناوُلها، وتستخدم الهندباء أيضًا كتوابل للطبخ من خلال إضافة نكهة للأطعمة والمشروبات، أو قد تُضيف بعض خلطات القهوة الهندباء المطحونة لتعزيز مذاق القهوة.^[١]

أنواع الهندباء

يوجد نوعان مختلفان من الهندباء، تختلف فيما بينها من حيث الشكل الذي تؤكل فيه؛ حيث تؤكل الهندباء البرية من الجذور، أما الهندباء الأنديفية فتؤكل أوراقها، وفي ما يأتي توضيح هذين النوعين للهندباء:^[٢][٣]

• الهندباء البرية: (بالإنجليزية: Chicory)؛ هو نبات يُزرع على نطاق واسع في شمال غرب أوروبا، وهو غير قابل للهضم، ويستخدم بشكل واسع كبديل للقهوة المُرّة في فرنسا واليابان.
• الهندباء الأنديفية: (بالإنجليزية: Endive)؛ التي تُعدّ واحدة من جنس عشبة الهندباء، ويؤكل منها الجزء الأخضر، وتتميز بالطعم المر، وهي تعدّ واحدة من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكن تناولها، إذ إنّها غنية بالمغذيات، مثل؛ الألياف، والفيتامينات، والمعادن، والمغذيات النباتية المفيدة، ولا يُعدّ هذا النوع من الأعشاب، بل هو من الخضروات الورقية.

المكونات الغذائية للهندباء

تحتوي الهندباء على العديد من العناصر الغذائية التي تزود بالفوائد الصحية، وفيما يأتي توضيح لمحتوى النوعين من المكونات الغذائية:

• الهندباء البرية: تعدّ الهندباء البرية غنية بالمغذيات والعناصر الغذائية المفيدة، التي تساعد على تعزيز وظائف الجسم، وأداء العمليات الحيوية بشكل صحي وسليم، ومن أهم هذه العناصر الغذائية؛ الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمنغنيز، وفيتامين ج، ومجموعة فيتامينات ب، وبيتا كاروتين، وفيتامين ك.^[٤][٥]
• الهندباء الأنديفية: تُعدّ الهندباء الأنديفية أيضاً مصدراً غنياً بالمغذيات المفيدة لصحة الجسم، وتعزيز وظائف الأعضاء بشكل صحي، وفي ما يأتي ذكر أهم العناصر الغذائية الموجودة في الهندباء الأنديفية:^[٦]
• المعادن: مثل؛ البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم.
• الفيتامينات: مثل؛ الفولات، وفيتامين أ، وفيتامين ك، وأيضاً فيتامينات ب، وفيتامين سي.

وبحسب وزارة الزراعة الأمريكية، فإنّ كل كوب واحد بوزن 50 غراماً من الهندباء يحتوي على ما يأتي:^[٦]

فوائد الهندباء

تختلف الفوائد الصحية للهندباء باختلاف أنواعها، وفيما يأتي توضيح للفوائد الصحية لِكلا النوعين من الهندباء:

فوائد الهندباء البرية

فيما يأتي الفوائد الصحية في الهندباء البرية:^[٢]

• تُساعد على تعزيز عملية الهضم، وذلك لأنها غنية بالألياف الغذائية، والتي بدورها تحسن من حركة الأمعاء.
• تُساهم في تحسين صحة الدماغ، فهو يحتوي على المنغنيز، وفيتامين ب6.
• تُساعد على تعزيز صحة العظام، وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• تُساهم في تقليل فرص حدوث الالتهابات، حيث تمتلك خصائص مضادة لها.

فوائد الهندباء الأنديفية

تمتلك الهندباء الأنديفية عدداً من الفوائد الصحية، ومنها ما يأتي:^[٦]

• تعزز من صحة القلب: وذلك لأنها غنية بالبوتاسيوم، والألياف، والفولات؛ والتي تعدّ مهمة ومفيدة لصحة القلب، كما تُساعد الألياف على تقليل مستويات الكوليسترول.
• تحسن من الرؤية: حيث إنّ الهندباء غنية بفيتامين أ، والبيتا-كاروتين؛ الذي يلعب دوراً مهماً في صحة العين، وتحسين الرؤية ليلاً، وتقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي وهو من الأمراض المرتبطة بالإصابة بالعمى في العين.
• تساهم في إنقاص الوزن: فهي غنية بالألياف الغذائية، وبالتالي فإنّها تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، وتقليل كمية السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم، من خلال إبطاء عملية الهضم.
• تدعم صحة الحامل: فهي غنية بالفولات الذي يقلل من العيوب الخلقية للجنين، مثل؛ الأنبوب العصبي، والمشاكل الخلقية في القلب، وخطر الولادة المبكرة، كما يجب على النساء الحوامل الحصول على كميات كافية من فيتامين أ، والكولين، والحديد، والكالسيوم، والتي يُمكن العثور عليها في الهندباء، وعلى الرغم من أنّ الهندباء ليست بديلاً عن الفيتامينات التي يجب تناوُلها خلال فترة الحمل، إلا أنّها خيار جيد يُمكن إضافته للنظام الغذائي.

محاذير استخدام هذه العشبة

فيما يأتي توضيح لمحاذير استخدام كل من الهندباء البرية والأنديفية:

محاذير استهلاك الهندباء البرية

فيما يأتي بعض الفئات التي يجب عليها الحذر قبل تناوُل الهندباء البرية:^[١]

• الحمل والرضاعة: حيث إنّ استخدامها في فترة الحمل قد يكون ضاراً، إذ من الممكن أن تسبب الإجهاض ونزول الدورة الشهرية.
• الحساسية: حيثُ ينصح تنجب تناولها في حالة المعاناة من الحساسية منه أو الحساسية من أنواع مشابهة له.
• مرضى السكري: إذ إنّ تناول كميات كبيرة منه من الممكن أن تخفض نسبة السكر في الدم.
• حصوات المرارة: إذ من الممكن أن تحفز من إنتاج المادة الصفراء.
• العمليات الجراحية: حيث إنّها تقلل نسبة السكر في الدم، وبالتالي تكون هنالك صعوبة في التحكم في السكر خلال العمليات الجراحية.

محاذير استهلاك الهندباء الأنديفية

يجب الحدّ من استهلاك الهندباء الأنديفية في حالة تناول المميعات، فهي قد تتداخل مع هذه الأدوية، وذلك لاعتبارها من الخضروات الورقية الغنية بفيتامين ك؛ الذي يؤدي إلى تخثر الدم، وبالتالي يمنع النزيف.^[٦]