يعد الشاي الأخضر من المشروبات واسعة الاستخدام، خاصةً في مناطق آسيا، حيث تعود أصوله إلى الصين واليابان، وهو يندرج من شجرة تسمى الكاميليا الصينية (بالإنجليزية: Camellia sinensis)، وهي نفس الشجرة التي تؤخذ منها جميع أنواع الشاي الأخرى، إلا أن درجة الاختلاف تكمن بينها في طريقة المعالجة والتحضير، إذ إنه يتم قلي أو وضع أوراق الشاي الأخضر على البخار، ومن ثم تجفيفها، وهذه العمليات تجعل الأوراق مليئة بمضادات الأكسدة القوية،[١][٢] وتتوافر في الأسواق عدة أنواع من الشاي الأخضر، فما هي هذه الأنواع؟


أنواع الشاي الأخضر

تتوافر عدة أنواع من الشاي الأخضر حول العالم، ومن أبرز هذه الأنواع:[٣]

  • شاي سينشا: (بالإنجليزية: Sencha)، وهو من أكثر أنواع الشاي الأخضر المعروفة، والذي يتم تصنيعه من خلال تبخير الأوراق فقط.
  • شاي جيوكورو: (بالإنجليزية: Gyokuro)، يتم تغطية أوراق شاي الأخضر بقطعة قماش قبل القطف ب 20 يوماً تقريباً لحمايتها من أشعة ضوء الشمس، مما يجعل نكهة هذا الشاي غنية بشكل أكبر.
  • شاي هوجيتشا: (بالإنجليزية: Hojicha)، الذي ينتج من خلال تبخير أوراق الشاي الأخضر، ثم تحميصها ع درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتبريدها مباشرةً، وهذا العملية تجعل شاي الهوجيتشا من أقل أنواع الشاي الأخضر المحتوية على الكافيين، مما قد يجعله مناسباً للأطفال وكبار السن.
  • شاي الماتشا: (بالإنجليزية: Matcha)، كما هو الحال مع شاي الجيكورو، فإنه يتم تغطية أوراق الشاي الأخضر قبل أسبوعين من قطفها، ثم تُطهى الأوراق على البخار، وتوضع بعدها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً، ويتم إزالة الأوراق عن السيقان بعد ذلك، وطحنها لتصبح مسحوقاً ناعماً.[٤]
  • شاي جينميتشا: (بالإنجليزية: Genmaicha)، أو ما يُعرف بشاي الأرز البني، ويتم تصنيع هذا الشاي من خلال نقع الأرز البني، وطهيه على البخار، ومن ثم تحميصه، وخلطه مع نوع من الشاي الأخضر، عادةً شاي سينشا، وبنسبة (1: 1).[٥]
  • شاي لونغ جينغ: (بالإنجليزية: Longjing)، وهو من أنواع الشاي الصينية، ويتم تحميص هذا النوع بعد قطفه، ويعد شاي لونغ جينغ من أكثر أنواع الشاي الأخضر المحتوية على الكافيين.[٦]
  • شاي البارود: (بالإنجليزية: Gunpowder tea)، وهو يتم تصنيعه عادةً من أوراق الشاي الأخضر، لكنه قد يصنّع من الأنواع الأخرى أيضاً، ويتم تحضيره من خلال جعل أوراق الشاي الأخضر تذبل، ثم طبخها على البخار، ومن ثم لف كل ورقة، وتجفيفها نهايةً للحصول على شاي البارود.[٧]
  • شاي بانشا: (بالإنجليزية: Bancha)، وهو من أنواع الشاي الأخضر الياباني الذي يتم تحضيره من خلال قطف الأوراق القديمة، أو كبيرة الحجم، أي الأوراق المتبقية في آخر الموسم تقريباً، وهذا يعني أنه أقل جودة من أنواع الشاي الأخضر الأخرى.[٨]


يجدر الذكر إلى توفر الشاي الأخضر بعدة نكهات في السوق، منها النعناع أو الياسمين أو غيرها.


فوائد الشاي الأخضر

تتضمن الفوائد المُحتملة للشاي الأخضر ما يلي، مع ضرورة الذكر أن هذه الفوائد تحتاج إلى المزيد من الأدلة عليها:[٩][١٠]

  • قد يلعب دوراً في فقدان الوزن، ويعتبر بديل جيداً للمشروبات السكرية.
  • يساعد على الاسترخاء وتهدئة الجسم.
  • يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب؛ لاحتوائه على مضادات الأكسدة
  • يحمي من خطر الإصابة بمرض ألزهايمر، وهو اضطراب عصبي شائع لدى كبار السن.
  • يقلل من رائحة الفم الكريهة، وقد يمنع نمو البكتيريا في الفم.
  • قد يساعد في منع الإصابة في السكري من النوع الثاني، حيث أثبتت بعض الدراسات إلى أن الشاي الأخضر قد يحسن حساسية الأنسولين، وتقليل مستوى سكر الدم.

المراجع

  1. ↑ "Green Tea", nccih, Retrieved 18/4/2021. Edited.
  2. ↑ Megan Ware (28/3/2017), "What are the health benefits of green tea?", medicalnewstoday, Retrieved 18/4/2021. Edited.
  3. ↑ "vartieties of green tea", Itoen-Global, Retrieved 7/4/2021. Edited.
  4. ↑ "All About Matcha", webmd, Retrieved 18/4/2021. Edited.
  5. ↑ "7 Varieties of Green Tea, Explained", guide.michelin, Retrieved 7/4/2021. Edited.
  6. ↑ John Staughton (13/7/2020), "4 Proven Benefits Of Longjing Tea (Dragon Well Tea)", organicfacts, Retrieved 18/4/2021. Edited.
  7. ↑ Malia Frey (12/9/2019), "Gunpowder Tea Benefits and Side Effects", verywellfit, Retrieved 18/4/2021.
  8. ↑ John Staughton (3/8/2020), "Incredible Benefits Of Bancha Tea", organicfacts, Retrieved 18/4/2021. Edited.
  9. ↑ Paula Spencer Scott (13/9/2019), "Health Benefits of Green Tea", Webmd, Retrieved 14/3/2021. Edited.
  10. ↑ Kris Gunnars, BSc (6/4/2020), "10 Evidence-Based Benefits of Green Tea", healthline, Retrieved 14/3/2021. Edited.