طريقة استعمال فول الصويا المجروش

فول الصويا (Soy bean) واسمه العلمي (Glycine max)،^[١] من البقوليات الشائعة بين الناس، وغالبًا ما يستخدمه الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ليحل محل اللحوم، وذلك لفوائده الكثيرة واستخداماته المختلفة، فهو يحتوي على البروتينات وعناصر غذائية متنوعة ومفيدة، بالإضافة إلى أنه يمكن استخراج الزيت منه وإدخاله في الكثير من الصناعات،^[٢]فكيف يمكن استعمال فول الصويا المجروش؟

ما هي طريقة استعمال فول الصويا المجروش؟

غالبًا ما يتم استخدام فول الصويا المجروش عن طريق نقعه في الماء الدافئ وغسله عدة مرات ليصبح طريًّا، أو عن طريق غليه بالماء الساخن عدة دقائق، وبعد ذلك يتم تصفيته من الماء جيدًا، ويتم استخدامه في الكثير من الوصفات.^[٣]

أمثلة على وصفات من فول الصويا المجروش

فول الصويا مع الملفوف

يمكن إضافة فول الصويا مع الملفوف باتباع الخطوات الآتية:^[٤]

المكونات:

• كوب واحد من فول الصويا.
• كوب إلا ربع من البصل المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• 2.5 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر.
• نصف كوب من الفاصولياء.
• فول سوداني (مكون اختياري).
• عصير 3/4 الليمونة.
• فلفل حار مفروم.
• بصل أخضر.
• مكعبات مرقة الدجاج.
• كمية من الملفوف المسلوق مسبقًا.

طريقة التحضير:

1. نقع أو غلي فول الصويا المجروش حتى يصبح طريًا كما ذكرنا سابقًا.
2. في مقلاة على النار يتم تسخين ملعقة كبيرة من الزيت، ويتم إضافة البصل المفروم، ثم الثوم والفلفل الأخضر.
3. يتم إضافة فول الصويا إلى المكونات في المقلاة ويتم تقليبه جيدًا حتى تختفي الماء.
4. يتم إضافة صلصلة الطماطم وصلصة الصويا ومعجون الكاري الأحمر، ثم مكعب مرقة الدجاج مفتتًا.
5. يضاف القليل من الفلفل الأسود المطحون، ثم البصل الأخضر ويُقلّى حتى ينضج.
6. يتم إضافة الكزبرة والفلفل الحار وقليل من الفول السوداني المحمص والملح وعصير الليمون.
7. يتم وضعها في أوراق الملفوف الصغيرة وطبخها وتقدم ساخنة.

فول الصويا المجروش مع الكوسا

يمكن استخدام فول الصويا المجروش مع الكوسا كالآتي:^[٥]

المكونات:

• حبة كوسا مسلوقة.
• 100 غرام من فول الصويا المنقوعة.
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الماسالا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
• حبة فلفل أخضر مفروم ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• كزبرة طازجة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

1. يتم نقع فول الصويا في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، يُغسَّل 3-4 مرات حتى يصبح طريًا.
2. نقطع الكوسا المسلوقة إلى نصفين بشكل عامودي ونزيل جزء من داخلها.
3. نضع القليل من الزيت في مقلاة على النار ويتم إضافة معجون الزنجبيل والثوم.
4. ثم يتم إضافة حبوب الصويا وأوراق الكزبرة ونقلب جيدًا حتى تنضج.
5. يتم إضافة الملح وعصير الليمون.
6. نأخذ الخليط ونضعه داخل حبة الكوسا ويتم خبزها في الفرن في صينية لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

كباب فول الصويا

يمكن تحضير كباب فول الصويا للأفراد النبتاتين كالآتي:^[٦]

المكونات:

• 2 كوب من فول الصويا المجروش.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• كمية من الخبز مقطع.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البصل المقطع.
• زيت للقلي.
• حلقات من البصل والليمون للتزيين.

طريقة التحضير:

1. يتم نقع فول الصويا بالماء الدافئ وغسله 3-4 مرات، ثم تصفيته من الماء جيدًا.
2. يتم خلط جميع المكونات ما عدا الزيت ومكونات التزيين.
3. يتم تشكيل الخليط على شكل دوائر، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة.
4. يتم وضع زيت القلي في وعاء ويتم قلي دوائر الكباب المصنوعة.
5. يتم وضع حلقات الليمون والبصل للتزيين.

ملخص المقال

إنَّ فول الصويا من البقوليات المفيدة جدًا لاحتوائه على كميات كبيرة من البروتين، حيث يعتبر بديلًا للحوم للأشخاص النباتيين، ويتم استخدامه عادة عن طريق نقع الحبات المجروشة منه بالماء الدافئ لمدة ساعة ثم غسله عدة مرات وتصفيته، ويدخل في إعداد الكثير من الوصفات الغنية والمفيدة جدًا كفول الصويا مع الكوسا وغيرها، ويمتاز باحتوائه على العديد من المغذيات المهمة للحفاظ على وزن مثالي وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة كالسكري.