البقدونس (بالإنجليزية: Parsley)، واسمه العلمي Petroselinum crispum؛ هو أحد الأعشاب الحولية التي تنتمي إلى الفصيلة الخيمية (بالإنجليزية: Apiaceae) التي ينتمي إليها أيضاً نباتات الكرفس والجزر، وتعود أصول زراعة البقدونس إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط،[١] ويمكن استخدام أوراق وجذور نبات البقدونس في العديد من الأطباق؛ أهمّها السلطات، والسندويشات، والشوربات، كما أنه يستخدم لتزيين معظم الأطباق.[٢]


الأضرار والآثار الجانبية لاستخدام البقدونس

يعد البقدونس آمناً عند تناوله بالكميات المعتدلة التي تُضاف عادةً إلى الغذاء، كما أنّ استخدامه بكميات كبيرة لفترة قصيرة يُعد آمناً أيضاً على الصحة لأغلب البالغين، إلّا أن تناوله بكميات كبيرة يُعد غير آمن وقد يُسبب العديد من المشاكل، مثل:[٣]

  • فقر الدم.
  • مشاكل في الكبد.
  • مشاكل في الكلى.


وتجدر الإشارة إلى أن تناول زيت البقدونس يُعد أيضاً غير آمن فهو قد يُسبب الصداع، أو فقدان التوازن، والتشنجات، والفشل الكلوي، كما أن استخدامه على الجلد قد يؤدي إلى رد فعل تحسسي، وقد يزيد من حساسية البشرة لأشعة الشمس.[٣][٤]


محاذير استخدام البقدونس

على الرغم من أن استهلاك البقدونس بكميات قليلة يُعد آمن، إلّا أنّ بعض الفئات تُنصح بتجنبه أو التقليل من استهلاكه، ومنها ما يأتي:[٥][٣]

  • النساء الحوامل: إن تناول البقدونس بالكميات الموجودة في الغذاء يعتبر آمن على صحة الحامل، ولكن تناوله بكميات دوائية خلال فترة الحمل يعد غير آمن، ومن الممكن أن يؤدي استخدام البقدونس بكميات كبيرة إلى الإجهاض أو تحفيز بداية الطمث، وقد بيّنت إحدى الدراسات إلى أن استخدام خلطة أعشاب خاصة تحتوي على البقدونس وعشبة حشيشة الملاك الصينية خلال الشهور الثلاثة الأولى من الحمل قد يؤدي إلى حدوث عيوب خلقية للأجنة.
  • المرضعات: لا توجد معلومات كافية حول درجة أمان استخدام البقدونس بكميات كبيرة، لذلك ينصح باستخدامه بالكميات البسيطة الموجودة في الطعام خلال فترة الرضاعة.
  • مرضى السكري: قد يسبب تناول البقدونس انخفاض في معدلات سكر الدم، وينصح مرضى السكري بالانتباه إلى مستويات سكر الدم لديهم عند استخدام البقدونس.
  • المُصابون باحتباس السوائل: قد يؤدي استهلاك البقدونس إلى زيادة الكمية التي يحتفظ بها الجسم من الصوديوم، مما يزيد من احتباس السوائل في الجسم.
  • مرضى الاضطرابات النزفية: من الممكن أن يؤدي استهلاك البقدونس إلى إبطاء عملية تخثر الدم، وبناءً على ذلك فقد يؤدي استخدام البقدونس بكميات كبيرة إلى زيادة خطر التعرض للنزيف؛ خاصةً لدى مرضى الاضطرابات النزفية.
  • ارتفاع ضغط الدم: قد يسبب البقدونس احتباس الصوديوم في الجسم مما قد يزيد من مشكلة ارتفاع في ضغط الدم.
  • أمراض الكلى: لا ينصح مرضى الكلى باستخدام البقدونس، إذ إنّه يحتوي على مركبات كيميائية قد تزيد من سوء حالة مرض الكلى.
  • العمليات الجراحية: قد يُسبب استخدام البقدونس انخفاض مستويات السكر في الدم، مما قد يؤثر في القدرة على التحكم بمعدلات سكر الدم خلال وبعد العمليات الجراحية؛ لذلك ينصح بالتوقف عن استخدامه بكميات كبيرة قبل العمليات الجراحية بأسبوعين على الأقل.


فوائد البقدونس

يُقدم البقدونس العديد من الفوائد لصحة الجسم، ومنها ما يأتي:

  • غني بمضادات الأكسدة: إذ يحتوي البقدونس على العديد من المركبات المضادة للأكسدة مثل مركبات الفلافونيد (بالإنجليزية: Flavonoids)، والكاروتينات (بالإنجليزية: Carotenoids)، وفيتامين ج، إذ تساعد مضادات الأكسدة على تعزيز صحة الجسم وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.[٦]
  • تعزيز صحة العظام: يحتوي البقدونس على كميات جيدة من فيتامين ك المهم للحفاظ على صحة العظام؛ من خلال المساعدة على امتصاص عنصر الكالسيوم الأساسي لصحة العظام.[٧]

المراجع

  1. ↑ "Parsley", sciencedirect, Retrieved 5/6/2021. Edited.
  2. ↑ Meenakshi Nagdeve (28/1/2021), "Parsley: Nutrition, Benefits, And Uses", organicfacts, Retrieved 5/6/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت "Parsley", webmd, Retrieved 5/6/2021. Edited.
  4. ↑ "Parsley", drugs, Retrieved 5/6/2021. Edited.
  5. ↑ "PARSLEY", rxlist, Retrieved 5/6/2021. Edited.
  6. ↑ Maria Zamarripa (5/4/2019), "8 Impressive Health Benefits and Uses of Parsley", healthline, Retrieved 5/6/2021. Edited.
  7. ↑ Megan Ware (17/1/2018), "Why is parsley so healthy?", medicalnewstoday, Retrieved 5/6/2021. Edited.