يعتبر النعناع من النباتات العطرية التي تتبع فصيلة الشفويات، وتعد من النباتات المعمرة التي تنمو في جميع الفصول، وتنتشر بسرعة في الأرض المزروعة فيها، وتتميز عشبة النعناع برائحتها الفذة الفواحة ونكهتها المميزة، وقد استعملت قديماً في العديد من الأدوية في الطب العربي، كما استخدمت لأغراضٍ طبية؛ نظراً لأنها غنية بمضادات الأكسدة، مما يجعلها مفيدة جداً للجسم، خصوصاً لمن يعانون من القولون العصبي، وقد يستخدم النعناع طازجاً، أو قد يفضّل البعض استخدامه مجففاً، ونتعرّف في هذا المقال الطرق الصحيحة لتجفيف النعناع.[١]


طرق تجفيف النعناع

من الممكن تجفيف أوراق النعناع الطازج في المنزل دون الحاجة لشرائه مجففاً، إذ إن التجفيف من أفضل وأسهل طرق حفظ النعناع، وفيما يلي نبين بالتفصيل الطرق المتوافرة لتجفيف النعناع في المنزل:


خطوات تحضير النعناع للتجفيف

قبل البدء بتجفيف النعناع، يجب البدء بالخطوات التالية:[٢]

  • قطف النعناع قبل تفتّح أزهاره باستخدام مقص الأشجار، ويفضّل في الصباح الباكر.
  • الحرص على عدم جرح أو قطع الأوراق الكاملة أثناء قطفها.
  • عدم وضع النعناع تحت أشعة الشمس لفترة طويلة.
  • التخلص من جميع الأوراق أو السيقان التالفة.
  • غسل النعناع بالماء البارد وتجفيفه جيداً، وذلك عبر تحريكه بشكل مستمر في الهواء الطلق.


طرق تجفيف النعناع

تتوافر عدة طرق سهلة لتجفيف النعناع في المنزل، وهي على النحو الآتي:

  • التجفيف الهوائي: (بالإنجليزية: Air Drying) وهي من أسهل الطرق، وتتمثل خطواتها في التالي:[٣]
  • في البداية، يتم فصل النعناع إلى مجموعات صغيرة، وربطها باستخدام خيوط.
  • تُعلّق مجموعات النعناع بالمقلوب في غرفة جافة معتمة ذات تهوية جيدة ودافئة، بحيث لا تقل درجة حرارة الغرفة عن 20 درجة مئوية.
  • بعد 2-1 أسبوع يكتمل تجفيف النعناع، وتفصل الأوراق عن السيقان باليد أو باستخدام سكين المطبخ.
  • التجفيف باستخدام المايكروويف: (بالإنجليزية: Microwave Drying) تعد هذه الطريقة من الطرق السهلة والسريعة في حال الحاجة لتجفيف عدد قليل من النعناع،[٢] وتتمثل خطواتها فيما يلي:[٣]
  • يتم وضع طبقة واحدة من أوراق النعناع في طبق، مع الحرص على عدم وضع الأوراق فوق بعضها.
  • توضع أوراق النعناع في المايكروويف لمدة 10 ثوان للمرة الواحدة، بعد ذلك، يتم النظر إليها لمعرفة ما إن كانت بحاجة إلى المزيد من الوقت أم لا.
  • عادةً ما تحتاج أوراق النعناع إلى 15-45 ثانية في المايكروويف.
  • التجفيف باستخدام الفرن: (بالإنجليزية: Oven Drying)، وتتمثل الخطوات في الآتي:[٤]
  • يسخّن الفرن على درجة حرارة 80 درجة مئوية.
  • توضع أوراق النعناع على صينية الفرن على شكل طبقة واحدة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة ساعتين تقريباً.
  • في حال حاجة الأوراق إلى المزيد من التجفيف، فإنه يمكن وضعها لربع ساعة إضافية.
  • التجفيف باستخدام مجفف الطعام: (بالإنجليزية: Food Dehydrator Drying) توضع أوراق النعناع في صينية مخصصة للتجفيف طبقة واحدة فقط، وتوضع في المجفف بحيث تضبط درجة حرارته على أقل درجة ممكنة، ويتم تفقد أوراق النعناع كل 5 دقائق حتى تجف تماماً.[٣]

المراجع

  1. ↑ Megan Ware (04/12/2019), "Is mint good for you?", medical news today, Retrieved 13/03/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "drying", national center for home food preservation , Retrieved 13/03/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت "how to dry mint", wiki how, 17/11/2020, Retrieved 13/03/2021. Edited.
  4. ↑ Nancy Gaifyllia (17/9/2020), the mint well using,they've dried out completely. "How to Make Your Own Dried Mint", thespruceeats, Retrieved 5/4/2021. Edited.