معلومات حول البقدونس وفوائده ومحاذير استهلاكه

البقدونس

يُعرف البقدونس (بالإنجليزية: Parsley) بأنه نوع من أنواع النباتات المزهرة التي يعود موطنها إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو يزرع أيضاً في جميع أنحاء العالم، وللبقدونس سيقان منتصبة، وأوراق خضراء زاهية، قد تكون هذه الأوراق إما مسطحة، أو مجعدة، ويحتوي البقدونس على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، ويقدم بعض الفوائد الصحية.^[١]

القيمة الغذائية للبقدونس

يوضح الجدول الآتي محتوى المواد الغذائية الموجودة في كوب واحد، ومقطع من البقدونس الطازج، أي ما يعادل 60 غراماً:^[٢]

فوائد البقدونس

يقدم البقدونس العديد من الفوائد الصحية، وذلك بسبب احتوائه على العديد من الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، حيث يشيع استخدام البقدونس في التخفيف من أعراض بعض الحالات، مثل ارتفاع ضغط الدم، والحساسية، والأمراض الالتهابية، وفيما يأتي بعض الفوائد الصحية التي يقدمها البقدونس:^[٣]

المساعدة على دعم صحة العظام

تحتاج العظام إلى فيتامينات ومعادن معينة، وبكميات متفاوتة لتبقى صحية وقوية، ويعد البقدونس من الأعشاب الغنية بفيتامين ك، وهو عنصر غذائي وأساسي لصحة العظام، حيث يساهم فيتامين ك في المحافظة على صحة العظام من خلال دعم خلايا بناء العظام (بالإنجليزية: Osteoblasts)، بالإضافة إلى دوره في تنشيط بعض البروتينات التي تزيد من كثافة المعادن في العظام، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة في كسور العظام.

المساعدة على التقليل من خطر الإصابة بالسرطان

يحتوي البقدونس على مركبات نباتية قد يكون لها تأثيرات مقللة للسرطانات، إذ يعد البقدونس غنياً بمضادات الأكسدة، مثل الفلافونويدات (بالإنجليزية: Flavonoids)، وفيتامين ج، مما يقلل من الإجهاد التأكسدي الذي تتسبب به الجذور الحرة في الجسم، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات.

المساعدة على دعم صحة العين

يحتوي البقدونس على الكاروتينات، وهي عبارة عن أصباغ موجودة في النباتات التي لها نشاط مضاد للأكسدة، وأهمها اللوتين (بالإنجليزية: Lutein)، والبيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta Carotene)، والزيازانثين (بالإنجليزية: Zeaxanthin)، حيث تساعد هذه المركبات على حماية العين، وتعزيز الرؤية الصحية، ومن الجدير بالذكر أنه اللوتين، والزيازانثين الموجودة في البقدونس، قد تقلل من خطر الإصابة بمرض التنكس البقعي المرتبط بالعمر (بالإنجليزية: AMD)، وهو مرض يصيب العين، ويُعد سبباً رئيسياً للعمى في جميع أنحاء العالم.

التحسين من صحة القلب

يعد البقدونس من الأعشاب الغنية بالعناصر الغذائية التي قد تحسن من صحة القلب، حيث يعد البقدونس مصدراً غنياً بالفولات، إذ قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الفولات إلى التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ويفترض بعد الخبراء أن الفولات تدعم صحة القلب عن طريق خفض مستويات الحمض الأميني الهوموسيستئين (بالإنجليزية: Homocysteine).

المساعدة على تقليل نمو البكتيريا

تتميز خلاصة البقدونس بخصائصها المضادة للجراثيم، حيث قد يكون للبقدونس فوائد مضادة للبكتيريا عند استخدامه كمستخلص، إذ أظهرت إحدى الدراسات بأن المستخلص أظهر نشاطاً كبيراً مضاداً للبكتيريا، وقد يقلل المستخلص أيضاً نمو البكتيريا في الطعام، ووجت دراسة أخرى أن البقدونس قد يُقلل من نمو البكتيريا الضارة، مثل الليستريا، والسالمونيلا، وكلاهما قد يسببان بعض من حالات التسمم الغذائي.

درجة أمان البقدونس

يعد تناول البقدونس بكميات طبيعية، ومعتدلة آمناً نسبياً، ولكنه يعد غير آمن عندما يؤخذ عن طريق الفم بكميات كبيرة جداً أثناء فترة الحمل، حيث يشيع استخدام البقدونس للإجهاض، وبدء تدفق الدورة الشهرية، بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الدلائل إلى أن تناول إحدى المنتجات العشبية التي تحتوي بنسبة عالية على البقدونس، خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل، قد يزيد من خطر حدوث عيوب خلقية خطيرة للجنين، لذلك يجب على المرأة الحامل تجنب تناول البقدونس بكميات عالية جداً، والالتزام بتناول كمية البقدونس الموجودة عادة في الطعام فقط، وتجدر الإشارة إلى عدم وجود العديد من المعلومات الكافية حول درجة أمان تناول البقدونس بكميات كبيرة أثناء الرضاعة الطبيعية، لذلك ينصح بعدم تناول أكثر من كميات الطعام الطبيعية من البقدونس من قبل المرأة المرضعة.^[٤]

محاذير استخدام البقدونس

يجب على الأشخاص الذين يعانون من بعض الحالات المرضية تجنب تناول البقدونس، ونذكر من هذه الحالات المرضية ما يأتي:^[٤]

• اضطرابات النزيف: قد يُبطئ البقدونس من عملية تخثر الدم، إذ قد يؤدي تناوله إلى زيادة خطر النزيف لدى الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات النزفية.
• داء السكري: قد يخفض تناول البقدونس من مستويات السكر في الدم، لذلك يجب على مرضى السكري مراقبة نسبة السكر في الدم بعناية.
• احتباس السوائل: قد يؤدي تناول البقدونس إلى زيادة تمسك الجسم بالصوديوم، والذي يسبب احتباس السوائل في الجسم، لذلك يجب توخي الحذر عند استخدام البقدونس من قبل الأشخاص الذين يعانون من احتباس السوائل في الجسم.
• ارتفاع ضغط الدم: قد يزيد البقدونس من تمسك الجسم بالصوديوم، وزيادة احتباس الماء، وبالتالي ارتفاع في ضغط الدم.