ما الفرق بين شاي الماتشا والشاي الأخضر؟

شاي الماتشا والشاي الأخضر

ينتمي الشّاي الأخضر وشاي الماتشا إلى نفس الفصيلة النّباتية، وهي فصيلة كاميليا الصينية (بالإنجليزيّة: Camellia sinensis)، والتي تعود في أصلها إلى الصّين، ويعد شاي الماتشا في الحقيقة أحد أنواع الشّاي الأخضر، ولكنّه يختلف في طريقة زراعته، وتحضيره، ومكوناته عن الشاي الأخضر التقليدي.^[١]

الفرق بين شاي الماتشا والشاي الأخضر

نوضّح فيما يلي أشكال الاختلاف بين الشاي الأخضر وشاي الماتشا:

الفرق في طريقة الزراعة والتصنيع

أبرز ما يميز شاي الماتشا عن الشاي الأخضر التقليدي، أنه يتم تحضيره من خلال تظليل أوراق الشاي الأخضر وعزلها عن أشعة الشمس لمدة تتراوح من 20 إلى 30 يوماً قبل حصادها، ومن ثم يتم طهي هذه الأوراق بشكل سريع على البخار، ومن ثُمّ تُجفَف في أفران ساخنة لمدة 20 دقيقة تقريباً، بعدها، يتم التّخلص من السيقان والأغصان وجميع أجزاء النبات الأخرى، وتُستخدم الأوراق فقط لِتُطحَن، وتُصبِح ما يُعرف بشاي الماتشا، والجدير بالذكر أن هذه العملية تجعل الأوراق ذات ملمس أنعم، وأيضاً تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكلوروفيل فيها ليصبح لونها أخضر غامق، بالإضافة إلى زيادة كمية الأحماض الأمينية المُنتَجة.^[١][٢]

الفرق في المكونات النشطة

يكون شاي الماتشا أعلى بنسبة الكافيين ومضادات الأكسدة مقارنةً بالشاي الأخضر، ويُعزى ذلك إلى أن شاي الماتشا يستخدم الأوراق فقط، بينما تُستخدم جميع أجزاء النبتة في الشاي الأخضر التقليدي، ويحتوي الكوب الواحد من شاي الماتشا (الذي يتم تحضيره من 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الماتشا) على 280 مليجراماً من الكافيين تقريباً، وفي نفس الوقت، فإن الكوب الواحد من الشاي الأخضر، يحتوي على 35 مليغراماً من الكافيين، لكن من الضروري الأخذ بعين الاعتبار أنّ كمية الكافيين تختلف حسب كمية الماتشا المُستخدمة.^[١][٣]

الفرق في الطعم والنكهة

أما بالنسبة إلى الطعم، فطعم شاي الماتشا عادةً ما يكون أكثر حلاوة وتركيزاً من الشاي الأخضر، وقد يكون له طعم أو رائحة تشبه العُشب، خصوصاً عند استخدام كميات كبيرة منه.^[١][٢]

الفرق في طرق التّحضير والاستخدام

يتوافر شاي الماتشا على شكل مسحوق، ومن الممكن إضافته إلى العصير أو الحلويات وغيره، كما يمكن إضافة القليل من الحليب، أو العسل، أو القرفة إليه لتعزيز النكهة، أمّا الشاي الأخضر، فقد تتوفر الأوراق نفسها، أو قد تكون معبأة داخل أكياس الشاي المعروفة في الأسواق، ويجدر الذكر أنه أسهل للتحضير من شاي الماتشا، ويتطلَّب فقط إضافة الأوراق إلى الماء السّاخن، ونقعها لمدة من 5 إلى 10 دقائق.^[٣]

فوائد شاي الماتشا والشاي الأخضر

تتشابه فوائد الشاي الأخضر مع فوائد الشاي الماتشا؛ لأن كلاهما من نفس النبتة، لكن قد يكون لشاي الماتشا فوائد أكثر من الشاي الأخضر العادي؛ نظراً لاحتوائه على تركيز أكبر من المواد الفعالة،^[١] وفيما يأتي أهم وأبرز فوائد الشاي الأخضر والماتشا:^[٢]

• قلة السعرات الحرارية: يعتبر كل من الشاي الأخضر وشاي الماتشا من المشروبات قليلة السعرات الحرارية، مما يجعلهما من أفضل الطرق للحفاظ على حياة صحية بعيدة عن المشاكل والأمراض، إلا أن هذه السعرات قد يزيد عددها عند إضافة الحليب، أو القشدة، أو السكر.^[٣]
• مضادات الأكسدة القوية: يحتوي كلاهما على مضادات أكسدة قوية تحمي من الأمراض الالتهابية والسرطان، لكن قد يتفوق شاي الماتشا على الشاي الأخضر في هذه الفائدة؛ لاحتوائه على نسبة مضادات أكسدة تصل إلى 3 أضعاف.^[٣]
• المساعدة على خسارة الوزن: على الرغم من وجود دراسات تبين أن الشاي الأخضر وشاي الماتشا قد يساعدان على خسارة الوزن، إلا أن هذه الدراسات عددها محدود، كما أنها أجريت على عدد صغير من الناس، مما يعني أنه لا يوجد دليل قاطع على هذه الفائدة، كما تجدر الإشارة إلى أن أنواع شاي الماتشا المتوافرة في الأسواق عادةً ما تحتوي على المحليات التي تزيد من السعرات الحرارية.^[٣]
• الحماية من أمراض القلب: لاحتوائهما على مضادات الأكسدة التي تمنع الارتفاعات الكبيرة في مستويات الكوليسترول في الدم، ومن المعروف أنه ارتفاع الكوليسترول هو من أبرز عوامل الخطر المسببة لأمراض القلب.^[١]
• زيادة التركيز: يحتوي شاي الماتشا كما ذكرنا على نسبة أكبر من الأحماض الأمينية، مما يجعله مفيداً بنسبة أكبر من الشاي الأخضر في تحسين التركيز، والمساعدة على استرخاء الجسم، بالإضافة إلى دوره في تحسين المزاج.^[١]

محاذير استخدام شاي الماتشا والشاي الأخضر

تتضمن أضرار ومحاذير استخدام شاي الماتشا والشاي الأخضر ما يلي:^[٤][٥]

• يعتبر شاي الماتشا والشاي الأخضر آمناً بشكل عام عند استخدامهما بكميات صغيرة، إلا أنه قد يسببان بعض الآثار الجانبية، مثل اضطرابات المعدة والإمساك.
• بسبب محتوى الكافيين في شاي الماتشا والشاي الأخضر، فإنهما قد يسبب بعض الآثار الجانبية عند استخدامهما بكميات كبيرة، منها:
• الصداع.
• الأرق.
• العصبية.
• الإسهال.
• حرقة المعدة.
• رعشة اليدين.
• اضطرابات معدل ضربات القلب.
• الدوخة.
• قد يحتوي شاي الماتشا على مواد سامة يمتصها من التربة المحيطة، مثل الفلورايد، والزرنيخ، والرصاص.
• قد يكون الشاي الأخضر آمناً للنساء الحوامل بكميات معتدلة يومياً، إلا أنه لا يكون كذلك عند استخدامه بكميات كبيرة، بينما يفضل على الأطفال، والنساء الحوامل أو المرضعات، تجنب شاي الماتشا، أو استشارة الطبيب قبل استخدامه.
• يجب استشارة الطبيب عند تناول أدوية معينة، أو عند المعاناة من حالة صحية قبل استخدام أنواع الشاي الأخضر، خاصةً عند الإصابة بالحالات التالية:
• فقر الدم.
• اضطرابات القلق.
• اضطرابات النزيف.
• مرض السكري.
• الإسهال.
• الصرع.
• أمراض القلب.
• متلازمة القولون العصبي.
• مرض ضغط الدم المرتفع.
• هشاشة العظام.
• أمراض الكبد.
• الجلوكوما أو الزَرق (بالإنجليزية: Glaucoma).