فوائد القرع العسلي لمرضى السكر

فوائد القرع العسلي لمرضى السكر

يعد القرع العسلي أو كما يعرف باليقطين غنياً بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم، والتي تدعم صحة الجسم بشكل عام وتحافظ على مستويات السكر في الدم، إضافةً إلى أنه قليل السعرات الحرارية، مما يجعله مناسباً للاستخدام في الحميات الغذائية، وفيما يأتي شرح مفصل عن علاقة القرع العسلي بمرض السكر:^[١]

تأثير القرع العسلي على الحمل والمؤشر الجلايسيمي

الحمل الجلايسيمي (بالإنجليزية: Glycemic Load)؛ هو مقدار تأثر مستويات السكر في الدم بالطعام الذي سيتم تناوله؛ حيث إن الوحدة الواحدة من الحمل الجلايسيمي توازي جراماً واحداً من الجلوكوز، وعلى الجانب الآخر، فإن المؤشر الجلايسيمي (بالإنجليزية Glycemic Index) هو عبارة عن مقياس يتراوح بين 0-100، ويشير إلى المدى الذي يمكن للطعام أن يرفعه فيه مستويات السكر في الدم، فكلما ارتفعت هذه النسبة كلما كان الارتفاع الذي سيحدثه هذا الطعام على السكر في الدم كبيراً.^[٢]

ومما سبق فإن القرع العسلي يحتوي على مؤشر جلايسيمي مرتفع مقداره 75، وحمل جلايسيمي منخفض مقداره 3، مما يعني أن تناول حصة واحدة من القرع العسلي يكون كافياً للمحافظة على توازن مستويات السكر في الدم، لكن في حال تم تناول القرع العسلي بكميات كبيرة، فإن ذلك سيؤدي إلى ارتفاع كبير في نسبة السكر في الدم.^[٢]

تأثير القرع العسلي على مرض السكري

تظهر بعض الأبحاث أن لليقطين العديد من الفوائد المحتملة لمرض السكري؛ فقد أوجدت دراسات أجريت على الحيوانات أن القرع العسلي يحتوي على مركبات تعمل على خفض مستويات السكر في الدم، والأنسولين في الجسم، مما قد يكون له فائدة للمصابين بمرض السكري من النوع الثاني.^[٢]

العناصر الغذائية في القرع العسلي

من الضروري معرفة محتويات القرع العسلي من العناصر الغذائية المختلفة عند التطرق لكيفية تنظيم القرع العسلي لمستويات السكر في الدم؛ ولذلك فيما يأتي العناصر الغذائية الموجودة في نص كوب من القرع العسلي المطهي:^[٢][٣]

إضافةً لما سبق، فإن القرع العسلي يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، وفيما يأتي أهمها:^[٢]

• يغطي القرع العسلي 4% من الاحتياجات اليومية للأفراد من الكالسيوم.
• يغطي القرع العسلي 4% من الاحتياجات اليومية للأفراد من الحديد.
• يغطي القرع العسلي 8% من الاحتياجات اليومية للأفراد من فيتامين ج.
• يغطي القرع العسلي 280% من الاحتياجات اليومية من فيتامين أ.

علاوة على ما سبق؛ فإن نصف كوب من القرع العسلي المطبوخ يحتوي على 12% من احتياجات الفرد اليومية من الألياف، والتي أثبتت الدراسات أنها بدورها تعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم، كذلك ينصح بتناول الأطعمة الغنية بالألياف، وذلك لأنها تحسن من ضبط السكر في الدم.^[٢]

كيفية تناول القرع العسلي لمرضى السكر

هناك عدة طرق يمكن من خلالها تناول القرع العسلي، وفيما يأتي بعض هذه الطرق:^[٤]

• تقطيع القرع العسلي إلى مكعبات متوسطة الحجم، ووضعها على صينية الخبز ورشها بزيت الزيتون والملح والفلفل، وخبزها لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إضافة ملعقة كبيرة من هريس القرع العسلي (بالإنجليزية: pumpkin puree) لطبق الشوفان أو للسموذي أو للزبادي.
• إضافة هريس القرع العسلي إلى إحدى الصلصلات المفضلة؛ كالصلصة الحارة، أو صلصلة البيتزا.
• تحضير حساء القرع العسلي الحار.
• يمكن إضافة القرع العسلي إلى خبز القمح الكامل منخفض الكربوهيدرات، وتناول قطعة منه مع كوب من الشاي.
• تحضير لاتيه القرع العسلي ولكن بصورة صحية؛ حيث يتم استبدال السكر بالستيفيا السكرية، وإضافة حليب خالي أو منزوع الدسم عوضاً عن الحليب كامل الدسم، واستخدان هريس القرع العسلي، والقهوة، وإضافة بعض التوابل؛ كالقرفة، وجوزة الطيب، والزنجبيل، بحيث يصبح مجموع السعرات الحرارية المشروبة هي 90 سعرة حرارية و14 غراماً من الكربوهيدرات.^[٥]