ما الفرق بين الفلفل الأبيض والفلفل الأسود؟
يختلف الفلفل الأبيض والفلفل الأسود من جانب طريقة استخراجهما، ونكهتهما، ولونهما، وفوائدهما، وفيما يأتي توضيح ذلك:
الفرق في طريقة الاستخراج
يختلف الفلفل الأسود والفلفل الأبيض في طريقة استخراجه أو بمعنى آخر بطريقة معالجة هذه الثمار؛ حيث ينتج الفلفل الأسود عن طريق تجفيف هذه الثمار غير الناضجة، أما الفلفل الأبيض فينتج من خلال نقع الثمار في الماء مدة أسبوع تقريباً، مما يُؤدي إلى تحللها وبقاء البذور البيضاء، ومن الجدير بالذكر أنّ الثمار الناضجة هي التي يُستخرج منها بذور الفلفل الأبيض؛ حيث تكون قشرة الثمار الناضجة سهلة النزع.[١][٢]
الفرق في النكهة واللون
يأتي الفلفل الأسود بلون بنيّ أو بنيّ داكن أو أسود، وله طعم مُرّ لاذع، ورائحة قوية ولاذعة، أما الفلفل الأبيض فله لون رمادي مائل إلى البنيّ أو لون أبيض عاجيّ شاحب، وله طعم حاد قليلاً، ورائحة عطرة جداً.[٣]
الفرق في فوائد الفلفل الأسود والأبيض
يُشاع بين الناس استخدام وتناول الفلفل الأسود لأجل العديد من الفوائد الصحية، مثل؛ تحسين الأداء الرياضي، والمُساعدة على الإقلاع عن التدخين، وتخفيف الاحمرار والحكة الناجمة عن لسعات الحشرات، وخفض الشهية، وتقليل حالات الإسهال، والربو، والتهاب المفاصل، والصداع، والجرب، والبُهاق، وغيرها، لكن تجدر الإشارة إلى أنّ الدراسات والأبحاث العلمية حول هذه الفوائد ما زالت غير كافية وهناك حاجة للمزيد من الدراسات للتأكد منها.[٤]
وكذلك الأمر فإنّ هناك عدة فوائد واستخدامات للفلفل الأبيض والتي أيضاً ما زالت تحتاج لأدلة وأبحاث علمية للتأكد منها، مثل؛ استخدامها لحالات التخفيف من الإسهال، والكوليرا، والملاريا (بالإنجليزية: Malaria)، والألم، والتلبك المعوي، وتجدر الإشارة أيضًا إلى ضرورة استشارة الطبيب المُختص قبل اللجوء لتناول أو استخدام الفلفل الأسود أو الأبيض لأسباب صحية.[٥]
نبذة عن الفلفل الأسود والفلفل الأبيض
ينتج كلٌ من الفلفل الأسود (بالإنجليزية: Black pepper)، والفلفل الأبيض (بالإنجليزية: White pepper) من العشبة نفسها التي تنمو على شكل نباتات مُتسلقة ومُعمرة، وتُصنف ضمن فصيلة النباتات الفلفلية (بالإنجليزية: Piperaceae)، حيث تُزرع هذه النباتات للحصول على ثمارها كروية الشكل، ويُستخدم كل من الفلفل الأسود والفلفل الأبيض إما على شكل بذور كاملة، أو بذور مُقطعة، أو مطحونة.[٣][٦]
محاذير تناول واستخدام الفلفل الأسود والأبيض
يُمكن تناوُل الفلفل الأسود أو الأبيض بكمياتٍ معتدلة دون حدوث أيّة أضرار جانبية، إلا أنّ تناوُله بكمياتٍ كبيرة قد يُسبب الضرر، كما أنّ هنالك بعض الفئات التي يجب عليها الحذر، واستشارة الطبيب المُختص قبل استخدام أو تناول الفلفل الأسود أو الأبيض، وفيما يأتي ذكر لهذه الفئات:[٤]
- المرأة الحامل أو المُرضع: خاصة عند تناول الفلفل الأسود أو الأبيض بجرعات كبيرة كالمتوفرة في المستخلصات والمكملات والتي قد تُسبب الإجهاض.
- الأطفال: حيث إنّ تناول الفلفل الأسود أو الأبيض بجرعات كبيرة؛ قد يدخل إلى الرئة ويُسبب خطر الوفاة.
- مرضى نزيف الدم: فقد يُؤدي تناول كميات كبيرة أكثر من تلك الموجودة في الطعام إلى زيادة خطر النزيف لديهم.
- مرضى السكري: فقد يُؤدي تناول كميات كبيرة أكثر من تلك الموجودة في الطعام إلى خلل في السيطرة على مستوى السكر في الدم.
- قبل الخضوع للعملية الجراحية: حيث يُنصح التوقف عن تناول الفلفل الأسود أو الأبيض بجرعات كبيرة قبل أسبوعين من العملية الجراحية المقررة.
المراجع
- ↑
- ↑ "Black Pepper", emedicinehealth, Retrieved 29/4/2021. Edited.
- ^ أ ب 326-2017/CXS_326e.pdf "STANDARD FOR BLACK, WHITE AND GREEN PEPPERS"، fao، اطّلع عليه بتاريخ 29/4/2021. Edited.
- ^ أ ب "Black Pepper And White Pepper", webmd, Retrieved 29/4/2021. Edited.
- ↑ "White Pepper", webmd, Retrieved 29/4/2021. Edited.
- ↑ "Black pepper", plantvillage.psu, Retrieved 29/4/2021. Edited.
