الماش (Mung beans) هي عبارة عن حبوب خضراء صغيرة، وتعتبر نوعًا من أنواع البقوليات، وتتميز حبوب الماش بمذاقها الحلو قليلًا، كما أنّها تباع كبراعم طازجة أو كحبوب مجففة،[١] وأشارت الدراسات العلمية إلى فوائد حبوب الماش للعظام وللمعدة والجهاز الهضمي، مما يجعلها إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي، حيث تتمتع هذه الحبوب بغناها بالعناصر الغذائية المتنوعة من فيتامينات، ومعادن، وإنزيمات،[٢]فهل حقًا الماش مفيدة للمعدة؟
هل حقًا الماش مفيدة للمعدة؟
نعم، الماش مفيدة لتعزيز صحة المعدة والجهاز الهضمي بشكل عام، ويعود ذلك لخصائصها التالية:[١]
- مصدرًا غنيًا للألياف
تحتوي عشبة الماش على الألياف الغذائية القابلة للذوبان التي تُعرف باسم البكتين (Pectin)، وقد تبين أن البكتين يساعد في تنظيم حركة الأمعاء الدودية ويسرع حركة الطعام فيها.
- تحتوي على النشا المقاوم (Resistant starch)
الأمر الذي يُعزز نمو البكتيريا النافعة الموجودة في المعدة، لتقوم هذه البكتيريا بهضمه وتحويله إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة تُعزز صحة الجهاز الهضمي.
- تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم
تمتاز عشبة الماش باحتوائها على كربوهيدرات سهلة الهضم، لذلك فمن غير المرجح أن تسبب حبوب الماش انتفاخ البطن مقارنة بأنواع البقوليات الأخرى.
ما هي القيمة الغذائية للماش؟
يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لـ 100 غرام من حبوب الماش النيئة:[٣]
العنصر | القيمة الغذائية |
الماء | 9.05 غرام |
السعرات الحرارية | 347 سعرة حرارية |
البروتين | 23.9 غرام |
الدهون | 1.15 غرام |
الألياف | 16.3 غرام |
الكربوهيدرات | 62.6 غرام |
السكريات | 6.6 غرام |
الكالسيوم | 132 مغ |
الحديد | 6.74 مغ |
المغنيسيوم | 189 مغ |
الزنك | 2.68 مغ |
الفسفور | 367 مغ |
هل من الآمن تناول الماش؟
لا توجد الكثير من الدراسات والمعلومات حول مدى أمان تناول الماش، ولكن بشكل عام فإنّه تناوله بالكميات المعتدلة لن يُسبب أي أضرار أو مشاكل (أي بمعدل كوب واحد يوميًا)، ولكن تبين أنّ تناوله نيئ أو غير مطبوخ بشكل كافٍ قد يُسبب بعض الآثار الجانية مثل:[٤]
- إسهال.
- تقيؤ.
كيف أستخدم الماش للحصول على فوائده؟
الماش من الأطعمة التي يمكنك إضافتها بسهولة لنظامك الغذائي، ويمكنك طبخ حبوب الماش المجففة عن طريق إضافتها لماء مغلي وتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، وعندما تُصبح طرية يمكنك تصفيتها من الماء وإضافتها للعديد من الوصفات، مثل:[٢]
- السلطات.
- الشوربات.
- الصوصات التي تعتمد على الطماطم.
من هم الأفراد الذين يجب عليهم الحذر عند تناول الماش؟
يجب على بعض الأفراد الحذر الشديد واستشارة الطبيب قبل المباشرة بتناول الماش تجنبًا لأي ضرر قد يحدث، ومنهم:[٤]
- الذين يُعانون من ضعف في جهازهم المناعي.
- كبار السن.
- الأطفال.
- الحوامل.
- الذين يعانون من حساسية لبعض أنواع الطعام.
ملخص المقال
تتمتع الماش بالعديد من الفوائد المختلفة لأجزاء الجسم المختلفة وللمعدة والجهاز الهضمي بشكل خاص، إضافة إلى أن حبوب الماش صحية ولذيذة ومتعددة الاستخدامات ويمكنك الاستفادة منها عن طريق إضافتها للعديد من الوجبات الغذائية المختلفة.
المراجع
- ^ أ ب Ryan Raman, MS, RD (25/7/2018), "10 Impressive Health Benefits of Mung Beans", healthline, Retrieved 21/1/2022.
- ^ أ ب Timothy Huzar (11/1/2019), "Health benefits of mung beans", medicalnewstoday, Retrieved 21/1/2022.
- ↑ "Mung beans, mature seeds, raw", U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE.
- ^ أ ب "7 Benefits Of Mung Beans, Nutrition, Recipes, & Side Effects", stylecraze, Retrieved 31/10/2022. Edited.
